Ingredients

• 1 cup golden raisins

• 1/2 cup dried sweetened tart cherries

• 1/3 cup chopped candied orange peel strips

• 1/3 cup chopped candied citron or lemon peel strips

• 3 tablespoons (1 1/2 ounces) dark rum or brandy

• 1/3 cup plus 1 tablespoon whole milk, lukewarm (95°F to 110°F) 

• 1 tablespoon granulated sugar

• 2 teaspoons instant yeast (from 1 [3/4-ounce] envelope)

• 1 1/4 cups (about 5 1/4 ounces) unbleached all-purpose flour, plus more for work surface

• 1/4 teaspoon fine sea salt

• Oil

• 1 1/4 cups (about 5 1/4 ounces) unbleached all-purpose flour

• 1/4 cup granulated sugar

• 1/2 teaspoon ground cardamom

• 1/2 teaspoon ground nutmeg

• 1/2 teaspoon ground ginger

• 1/4 teaspoon fine sea salt

• 10 tablespoons (5 ounces) unsalted butter, softened

• 1 teaspoon grated lemon zest (from 1 lemon)

• 2 teaspoons grated orange zest (from 1 orange)

• 1 teaspoon vanilla extract

• 1/4 teaspoon almond extract

• 2/3 cup chopped almonds or slivered almonds