Ingredients

• 4 ounces salmon, preferably wild

• 1 teaspoon avocado oil

• ⅛ teaspoon kosher salt

• 1 cup instant brown rice

• 1 cup water

• 2 tablespoons mayonnaise

• 1 ½ teaspoons Sriracha

• 1 ½ teaspoons 50%-less-sodium tamari

• 1 teaspoon mirin

• ½ teaspoon freshly grated ginger

• ¼ teaspoon crushed red pepper

• ⅛ teaspoon kosher salt

• ½ ripe avocado, chopped

• ½ cup chopped cucumber

• ¼ cup spicy kimchi

• 12 (4 inch) sheets nori (roasted seaweed)