Ingredients

• 2 pounds russet potatoes (about 3 medium) , scrubbed

• 1 1/4 teaspoons kosher salt, divided

• 1/4 cup melted unsalted butter (2 ounces), divided

• 2 tablespoons canola oil, divided

• 1/3 cup crème fraîche

• 2 ounces thinly sliced gravlax or cold-smoked salmon

• 2 tablespoons thinly sliced red onion

• 2 tablespoons drained jarred capers

• 2 tablespoons fresh dill fronds

• 1 tablespoon sliced fresh chives

• 1 teaspoon grated lemon zest