Ingredients

• 1 cup (8 ounces) unsalted butter

• 4 cups water

• 2 fresh bay leaves

• Pinch of kosher salt plus 1 1/2 teaspoons, divided, plus more to taste

• 1 1/4 cups Carolina Gold rice

• 1 1/2 teaspoons smoked paprika

• 1 1/2 teaspoons black pepper

• 1/4 teaspoon dry ground ginger

• 1/4 teaspoon ground allspice

• 1/4 teaspoon mustard powder

• 1 1/2 pounds jumbo lump crab, picked (about 4 cups) 

• Juice of ½ lemon

• 1 tablespoon thinly sliced chives