Ingredients

• 2 1/4 teaspoons instant dry yeast

• 2 tablespoons warm water

• 1/4 cup plus 1 teaspoon sugar

• 6 large eggs

• 4 1/2 cups sifted all-purpose flour (1 1/4 pounds), plus more for rolling

• 1 1/2 teaspoons salt

• 3 sticks unsalted butter, cut into 1/2-inch cubes and chilled

• 4 ounces pecans (1 cup)

• 1 1/2 cups light brown sugar

• 1 tablespoon cinnamon

• 1 cup sour cream

• 2 large eggs beaten with 1/4 cup of water

• 1 1/2 cups confectioners' sugar

• 4 tablespoons unsalted butter, softened

• 1/4 cup heavy cream

• 1 teaspoon pure vanilla extract